用料
| 绿豆淀粉 | 200克 |
| 水 | 1000克 |
| 黄瓜 | 1根 |
| 蒜蓉 | 适量 |
| 辣椒 | 适量 |
| 菜籽油 | 适量 |
| 辣椒面 | 适量 |
| 芝麻 | 少许 |
| 酱油 | 适量 |
| 陈醋 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
自制凉粉的做法
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首先准备绿豆淀粉和水，比例为粉：水，1:5，这种比例出来会比较硬，喜欢嫩一些的可以1:6
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取一个大碗，称出一份水（粉200克的话称出200克的水）粉倒入水中
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调制出绿豆淀粉水
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剩下的800克水放进锅内烧开，慢慢倒入淀粉水（记得慢慢加，快速搅拌，同时火转小）
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搅拌均匀后转中火继续煮5分钟左右，这个时候粉浆阻力变大，同时变得透明，这个时候就可以关火了（中途记得不断搅拌，粘稠的糊糊喷上来可是跟熔岩似的(#ﾟДﾟ)）
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煮好以后，倒入刷好油的大盘中晾凉，这个凝固过程大约3到4个小时
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这个时候做一个凉拌的酱汁，首先烧热菜籽油
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烧热后的油放入无水的碗中，稍微晾凉一分钟辣椒面分三次加入
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分次加入会令辣椒味儿更香
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最后撒入适量炒香的白芝麻，然后再在这个基础上加入酱油、陈醋、糖
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当凉粉晾凉至足够时间，倒扣，duang的一下，一整个就能掉下来了
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用刮将凉粉刮下来，你也可以直接用刀切成长条或者厚块
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盘底下垫上黄瓜丝，铺入凉粉
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铺上黄瓜丝、蒜蓉、辣椒圈、香菜
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淋入调好的酱汁
