在各式各样的早点中，最能称得上“国民早餐”的绝对是油条。小区门口架一口大锅，沸腾的油中接二连三地浮起一根根金黄酥脆的油条，趁热咬一口，配上醇香的豆浆，绝对是大写的满足～不过，外面卖的常常会加入泡打粉，不如试试自己在家做，吃得最安心！
自制无泡打粉油条
by 卢小胖儿
Photo by 卢小胖儿
? ·· 用 料 ··?
面粉（高粉更好） 500克
牛奶 250克 盐 3克 鸡蛋 2只
植物油 40克 干酵母 6克
? ·· 做 法 ·· ?
1 | 将所有液体材料搅拌均匀，将酵母投入其中化开，然后倒入面粉拌好
2 | 将面揉光滑，掌握好一定要软，像耳垂那样。揉面需要些时间，开始会粘手，手上可以涂点油，然后边揉边摔打面团，等到面筋形成了就不粘手了，用保鲜膜封好，放在温暖处发酵
3 | 发至两倍大时即可。冬天北方室内温度不算低，基本上两个多小时差不多
4 | 案板上抹一层油，然后将发好的面团倒出来，简单揉几下后将面团按成1厘米内的面片，用保鲜膜封好，松弛20分钟。不要揉时间长，因为成品油条中的蜂窝就是面团发酵后遇热形成
5 | 将醒好的面片切成条，两条按在一起，用筷子压一下，宽度与长度自己掌握，锅中油温达到7、8成热时可下锅。油温就是面条下锅后能马上浮起即可。一直中火炸，金黄色即熟
6 | 捞出控油。太香啦
? ··小 贴 士··?
喜欢咸一点就可以多放一点盐。面一定要软。
