土鸡蛋营养高？鸡蛋食用误区

在国内鸡蛋的消费上，存在有一定食用和选择上的误区，大部分人认为土鸡蛋营养比鸡场蛋高，以及多吃鸡蛋会升高胆固醇，其实，这些都是常识性的误区。

土鸡蛋和鸡场蛋营养一样

在禽蛋选择上，部分消费者存在越小越好的误区。近期央视《每周质量报告》指出，鸡蛋的蛋白质含量和鹌鹑蛋差不多，都在3成以上，而且鸡蛋的脂肪含量还要比鹌鹑蛋还要低。各种禽蛋的营养成分都差不多，只是具体含量比例有细微区别，消费者只需要根据具体需求和口味偏好进行选择。

《每周质量报告》还提醒，土鸡蛋和鸡场蛋在营养上区别不大，主要区别在于土鸡蛋的脂肪含量较低，还有个别土鸡蛋品种的维生素含量较高。至于很多消费者认为土鸡蛋"味道更好"，专家指出这是因为土鸡蛋采用放养方式养殖，食谱杂乱直接导致了鸡肉风味的多样化的原因，并不是土鸡蛋就更加营养。

多吃鸡蛋未必升高胆固醇

《每周质量报告》指出，在人体的膳食宝塔中，对于禽蛋每天只需要吃25克到50克足以。一个鸡蛋都在40克到70克之间，所以消费者每天吃一个鸡蛋可以达到基本的营养需求。根据相关权威统计，2006年我国城镇人均消费禽蛋是11.16公斤，我国消费者平均每日摄入量为30克，已经达到了25克的最低要求。

针对消费者担心吃鸡蛋过多会导致胆固醇升高的疑虑，《每周质量报告》专家指出，鸡蛋蛋黄较高的胆固醇，但是科学实验表明鸡蛋中含有有软磷脂，这种物质可以起到抑制人体对胆固醇吸收的作用。专家还指出，近期的一项统计表明，食用鸡蛋对我国老年人胆固醇升高的促进作用非常不明显。消费者不能一味认为食用鸡蛋就会使得胆固醇升高。如果营养需要，老年人可以适当多吃。